ドイツの煮込み料理　グラーシュ

肌寒い季節にピッタリ！牛すじ肉にたくさんの野菜を加えて煮込むドイツ料理です。

牛すじ肉…300g、塩・こしょう…少々、小麦粉…大さじ1、玉ねぎ…2個、人参…1本、ピーマン…2個、パプリカ（赤・黄）…各1/2個、にんにく…1かけ、バター…10g、オリーブ油…大さじ1

A（ホールトマト…1/2缶、水600cc、コンソメスープの素…2個）、サワークリーム…適量

① 牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうと小麦粉をまぶす

② 玉ねぎをくし切りに、人参とピーマン、パプリカを乱切りにしておく

③ にんにくをみじん切りにしておく

④ バターを溶かしたフライパンで②の玉ねぎを炒め、鍋に移す

⑤ オリーブ油を温めたフライパンで①と②のピーマン、パプリカ、③を軽く炒める

⑥ ④の鍋に②の人参、⑤、Aを加えて1時間ほど煮込み、盛り付けて、サワークリームを適量まわしかければ出来上がり

1人分・・・約586kcal

牛すじ肉をはじめに圧力鍋で10分ほど加熱してから他の材料と煮込めば、時間を短縮することができます。その場合、牛すじ肉の茹で汁に水を加減して600ccにしてください。